【法國薄餅Crêpe】 (附食譜) ~ 美味早餐.茶點 ~

 法國薄餅Crêpe , 香港人一般稱為 法式班戟

以前印象中的法國薄餅, 大多只是甜的

現在了解多了, 原來有分鹹甜兩種口味,

餅皮的制作材料 也不一樣

甜的是用小麥(麵粉) ;  鹹的是用蕎麥粉

在法國, 有不少專門售賣薄餅Crêpe 的餐廳

每年二月或三月的"懺悔星期二Mardi Gras",

也是 法國薄餅Crêpe 日

可想言之, 薄餅Crêpe 是法國人生活, 其中一個文化

   

今天,  先談談甜的薄餅Crêpe

傳統制作甜餅皮 , 主要用麵粉、蛋、鮮奶、牛油、鹽和糖

裝飾是在完成餅皮制作後加上的

例如 :  朱古力醬、糖粉、果醬、水果粒或雪糕等同吃

甜的薄餅Crêpe,  小朋友特別喜愛呢!!

這次分享的薄餅食譜, 制作簡易,

用來作早餐或茶點,  真是一流啊!!!  

法式薄餅, 特點是餅皮很薄、味道香和質感柔軟

不單是小朋友, Beu 也超喜歡吃這薄餅,

是他最喜愛早餐之一!!

用這朱古力醬, 搽薄餅, 特別美味

    

【法國薄餅Crêpe】 (附食譜) :  約8片份量

材料 :  

          中筋麵粉/ All Purpose/ T55 ...... 1/2杯(約63g)

          牛奶 ...... 1杯(250ml)

          蛋 ...... 1隻

          砂糖 ...... 1湯匙

          鹽 ...... 少許

          溶化牛油 ......1湯匙

用具 : 

          易潔平底鑊 ...... 約7寸(18cm)

          湯勺 ...... 1個

做法  : 

1.   先混合麵粉、糖和鹽, 加入蛋, 拌勻, 再逐少加入牛奶, 拌勻, 最後, 加入

      溶化牛油, 盡情拌勻 (材料愈融合, 做出來的薄餅, 質感愈柔軟), 然後

      放入雪櫃, 讓麵糊靜置1-2小時

2.   熱平底鑊, 小火, 薄牛油(可用廚房紙巾輕輕搽勻), 平底鑊離火, 在鑊中

      間, 倒入一湯勺麵糊, 輕輕轉動至圓形, 放回爐上, 煎至金黃色(見餅皮邊

      開始朝起, 便差不多了), 小心反轉餅皮, 煎約30秒, 即可上碟

3.   搽上朱古力醬、糖粉、果醬、配水果粒或雪糕等同吃

小提示 :

1.   如沒有牛油的話, 可用蔬菜油代替

2.   麵糊可前一晚做好, 用保鮮紙蓋好, 放入雪櫃, 隔天早上, 便可馬上煎來

      作早餐了!!

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• 留言者: 卡
• Email: hanaloku@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-03-19 19:40:00

請問您的一杯是多少g?

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• 留言者: 小師奶
• Email: pam2hk@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-02 14:16:00

Thank you for your sharing Sai Sai, I will try to make this crepe for my daughters for their breakfast.  They like Nutella too.
[版主回覆12/03/2010 12:25:00]唔洗客氣!!這個crépe簡易又好吃,希望你些囡囡喜歡吃啊!!