【蒜茸粉絲蒸蝦】 (附食譜) ~ 念念不忘 ~

要數Sai Sai 最喜愛的海鮮當中, 蝦定佔頭三位以內

什麼白灼蝦、茄汁蝦、干燒蝦、甜蝦刺身或

牡丹蝦刺身等等...通通都愛吃

之前也曾分享過的 【五香鮮蝦】, 簡易又美味

今天分享的 蒜茸粉絲蒸蝦

每次吃過後, 總是對那種味道念念不忘
那種蒜香和浸了蝦汁味的粉絲,

真是令人無法抗, 齒夾流香

這道菜, 如果在館子吃, 相信不便宜,

自己買蝦回家, 花點時間,

吃自家製的 蒜茸粉絲蒸蝦

想吃多少便吃多少, 多快樂呢!!!

要蒸出爽口的蝦, 處理蝦和蒸的時間很重要

要粉絲軟滑入味, 也有些少方法,
看看食譜和小提示分享, 便知道了!!

【蒜茸粉絲蒸蝦】 (附食譜)  : 2-3人份量

材料  : 

          蝦 ....... 15-18隻

          粉絲 ....... 1扎

          蔥花 ....... (適量) 

蒸蒜汁  : 

          蒜頭 ...... 4-5粒(切茸)

          熱水...... 5湯匙

          酒 ...... 1湯匙

          生抽 ...... 1/2湯匙

          糖 ...... (少許)

          蠔油 ...... (少許)

          魚露 ...... (少許)

熱油(最後步驟用)  : 

          麻油 ...... 1.5湯匙

          油 ...... 1.5湯匙

做法 :

1.   蝦, 剪腳, 尖頭, 去胃袋(小提示 1)

2. 把蝦從背部開半, 成八字, 去泥腸, 用清水洗淨, 隔水備用

3.   粉絲浸軟, 切段, 用滾水燙, 30秒, 盛起, 隔水, 加入少許麻油和生抽, 拌勻, 備用

4.   混合蒸蒜汁, 備用

5.   蒸碟放入鑊內, 至水滾蒸熱碟, 先舖上粉絲, 再快手排入蝦, 淋上蒸蒜汁

      大火蒸3分鐘, 熄火, 灑上蔥花 , 最後淋上熱油, 即可享用

  

小提示 :

1.  蝦的胃袋, 在蝦頭中間內, 煎開尖頭後, 用剪刀可取掉
     除了新鮮白灼蝦外, 必須把胃袋去掉

     因牠會在烹調時, 分泌黑色的骯髒物, 帶苦的

          2. 開邊蝦, 請不要蒸超過3分鐘, 否則蝦肉會老"鞋"

3.   粉絲先燙熟一半, 可以跟蒸蝦的時間相約至熟透, 先加調味更入味 

4.   蒸碟先蒸熱, 再放入材料, 可減少蒸時間, 加上, 碟的受熱比蝦慢

   

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• 留言者: Tasha
• Email: kris_krishk@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-04-02 18:29:00

thanks sai sai ^^
其實我好懶食蝦要剝殼,HAHA..
但剝左整熟佢又倦埋唔好睇...
[版主回覆04/06/2011 08:46:00]蝦...淡淡肉,好味嘛...
蝦殼都唔難剝的...

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• 留言者: Tasha
• Email: kris_krishk@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-04-01 23:59:00

洗唔洗去蝦殼?
[版主回覆04/02/2011 05:11:00]唔洗去蝦殼架...!!

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• 留言者: v
• Email: chancalyx@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-10-13 21:03:00

very nice sharing. thanks. will try =D
[版主回覆10/16/2010 13:25:00]唔洗客氣,希望你鍾意,你整左話我知吖!!
 

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• 留言者: Orangi
• Email: orangiland@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-08-08 12:26:00

多謝提供方法, 十分詳盡, 
[版主回覆08/12/2010 13:08:00]謝謝你...如果, 煮了這道菜..話我知吖!! 希望你喜歡啊!!!

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• 留言者: 天使麵
• Email: cheukshanlam@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-07-02 11:41:00

呵呵呵, skip左個 "蒜" 字
我仲搵左幾次添!
[版主回覆07/04/2010 13:47:00]唔緊要啦!!!  我都好鍾意食呢個菜架....只是要花些少時間準備....為了想食+自家整....會特別不同的.....你整左話過我知吖!!

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• 留言者: 天使麵
• Email: cheukshanlam@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-06-30 16:46:00

請問蒜頭是和蝦一起蒸嗎?
[版主回覆06/30/2010 22:58:00]蒜茸和調味料混合後, 蒸碟熱後, 排好蝦在蒸碟上, 將調味料淋上蝦上, 大火蒸3分鐘....便OK
 
看看, 做法3 和4 啊!!

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• 留言者: angie
• Email: angiepcl@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-06-29 17:44:00

Thanks for sharing

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• 留言者: zoe
• Email: soubycrazy@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-05-25 23:42:00

hello, 我想問酒是哪種酒啊???
[版主回覆05/26/2010 02:45:00]用紹酒或米酒也可以, 我用的是紹酒啊!!!!