2010年5月4日星期二

【奶油津白】 (附食譜) ~ 津津有味 ~



Sai Sai 當初出來社會工作的時候,
每天都跟同事出外吃午飯
間中會去公司附近的上海菜館子,
照例點粗炒,  小籠包, 紅燒獅子頭等等

有一天, 看到餐牌上, 有一道叫 奶油津白,
不知道是什麼東東來
問了伙計後, 說是用奶油做的菜,
之前從未吃過, 便即管點來試試
吃了過後, 味道清甜, 
與一般炒菜不同, 自此便喜歡這道菜了

在上海館子,
一般 奶油津白 都會放些金華火腿粒來配搭
但在瓜瓜島, 何來會有中式金華火腿呢,
於是, Sai Sai 便用了白火腿來代替了

Beu 第一次見到這道菜時, 他很猶疑自己未必喜歡吃
但當他吃了第一口後, 便喜歡了, 還吃過不停呢...哈!!哈!!!
在我的熏陶下, 他愈來愈多吃了蔬菜!!! 對身體有益嘛!!!



 奶油津白】 (附食譜) : 

材料 : 
          津白(黃芽白/大白菜) ...... 半棵
          白火腿 ...... 1-2片
          鮮奶 ...... 1/4杯(約60ml)
          牛油 ...... 1湯匙
調味料 : 
          鹽 ...... 2/3 茶匙
          雞粉 ...... 1/2茶匙

          獻汁  : 
          生粉 ...... 1湯匙
          水 ...... 3湯匙

做法 :

1.   津白洗淨, 原片用水煮10-15分鐘(滾水後, 加少許鹽), (保留1/4杯津白水)

2.   已煮津白, 浸冷水一會, 隔水瀝乾, (每片津白長切2-3條) 備用

3.   白火腿,  切粗條, 熱鑊, 少許油, 小火, 炒香火腿, 盛起備用

4.   原鑊, 放入牛油, 小火, 放入津白, 炒一會, 加入鮮奶和津白水, 加入調味料
      煮2-4分鐘, 試味, 埋獻汁至杰, 上碟, 再舖上火腿, 即可享用


小提示 :

1.  如用金華火腿, 先切粒, 再隔水蒸10分鐘, 最後舖上已煮好的津白上, 即可















  • 留言者: M
  • Email: ymf20022000@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2013-02-09 20:59:17
請問,白火腿是否即是三文治火腿?
[版主回覆02/14/2013 14:45:50]三文治火腿都有好幾種架...用普通火腿都ok的, 不過呢, 如果用金華火腿就更good了





  • 留言者: PoOH pOOh豬
  • Email: kytkash@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2011-02-23 17:27:00
奶油=奶+牛油…我真係唔知。
[版主回覆02/24/2011 04:30:00]其實,奶油=牛油
只是中國內地人和台灣人稱為 奶油
香港人稱為 牛油





  • 留言者: 飛毛華腿
  • Email: wahson323@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-06 19:38:00
我也很久未煮過 奶油津白 ,味道很好~~
[版主回覆05/07/2010 09:05:00]煮啦!!! 我都好鍾意食架!!!!





  • 留言者: 犘登師奶仔
  • Email: mook_look@yahoo.com
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-06 00:30:00
我都好鍾意食架!但外出食好貴,真係自己整好過。
[版主回覆05/06/2010 11:28:00]自己整好易....幾時食都得!!!





  • 留言者: OnOn
  • Email: onon9988@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-05 21:55:00
下次試下用煙肉可能香D 不過小心食黃牙白中醫講之"濕"呀
[版主回覆05/06/2010 11:45:00]煙肉都OK, 只係有時唔想食太肥膩....
其實, 黃芽白有健脾益胃, 消食通便, 清肺熱, 止咳化啖. 亦有防治腸癌, 增加血管彈性, 降低血液膽固醇含量功效.....不過, 體質虛寒的人就要小吃了.....
煮的時候, 可以加些薑片同煮, 可以有幫助





  • 留言者: Gee
  • Email: garlyyung@yahoo.com
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-05 15:28:00
Looks so yummy! Really want to try!
[版主回覆05/06/2010 11:47:00]Thanks !!! Tell me if you try !!!





  • 留言者: Kan
  • Email: kancw01@yahoo.com.hk
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-05 14:45:00
好味! 我都是喜歡用金華火腿做的.
[版主回覆05/06/2010 11:50:00]這裡沒有金華火腿.....用白火腿都幾好....鹹鹹地, 同津白一齊吃....好味!!!







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