【焗豬扒飯 】(附食譜) ~懷念港式風味~

這幾天復活節假期, 本身我們打算出海玩的,

但最終留在家中休閒渡過

Beu 除了放鬆休息外, 間中都會幫忙做家務, 如拖地等

話說昨天, 本來不打算拖地, 約下午四點,

我發覺餐桌附近, 有點碎屑, 便叫他用吸塵器清理,

有時他不大願意會說些話, 但今次比我串到佢無聲出

      
    以下是我們的對話 :

     Beu :  I don't understand why you do something in the middle of the day suddenly?

    Sai Sai :  I don't understand why you do nothing in the begining of the day,
                   in the middle of the day & in the end of the day!!!

    Beu :   %&*#{$@? ..........................................................................

  

    

今天, 正懊惱做什麼午餐時,

想消滅已紅透的蕃茄和早前做Pizza餘下的蕃茄膏

便決定做了這個焗豬扒飯了

相信, 土生土長或已住香港一段長時間的人,

必定吃過這個中西合壁烹調的 港式焗豬扒飯,

真的令人回味懷念

坊間有不少有關食譜, 各有特色,

Sai Sai 也有自家的焗豬扒飯食譜

Beu 和我都很喜歡吃, 有興趣大家也來試試做啊!!

熱騰騰香噴噴多汁的焗飯 + 嫩滑的豬扒,

現在看回照片也想再吃呢!!!

   

【焗豬扒飯】 (附食譜) :  2人份量

材料 :

          豬扒 ...... 2塊

          洋蔥 ....... 1/2個(切粒)

          蕃茄 ....... 2個(切粒)

          蘑菇片 ....... 120g

          雞蛋 ...... 2隻

          急凍青豆&蘿蔔粒 ....... (約3/4杯)

          青椒粒 ...... (適量)

          白飯 ...... 2碗

          蒜蓉 ...... 1/2湯匙

          麵粉 ...... 1-2湯匙

          芝士 ...... 適量

          (例如 : Mozzarella 莫薩里拉~水牛芝士or Emmental 埃文達芝士 )

豬扒醃料 : 

          生抽 ...... 1.5湯匙

          老抽 ...... 1/2湯匙

          紹酒 ...... 2茶

          糖 ...... 1/2茶

調味料 : 

          蕃茄膏Tomato Paste ...... 2湯匙

          蒜蓉 ...... 1/2湯匙

          上湯or水 ...... 3/4杯(約200ml)

          麵粉 ...... 1湯匙

          百里香Thyme ...... 3/4茶匙

          鹽和糖 ...... (適量)  

做法 :

1.  先煮好飯(水比平時小, 約8成), 待涼30-40分鐘

2.  豬扒拍鬆, 用醃料醃30分鐘, 放入雪櫃

3.  預熱焗爐 攝氏220度

4.  打散蛋液

5.  炒飯, 熱油鑊, 中小火,  倒入3/4蛋液, 加入白飯, 快炒至乾身, 

     倒少許生抽(沿鑊邊), 炒勻, 盛起平舖在烤盤內

6.  熱油鑊, 炒香洋蔥粒至軟身, 加1/2茶匙蒜蓉炒香, 加入蘑菇片和青椒粒,

     少許鹽炒勻, 盛起備用

7.  豬扒沾上餘下1/3蛋液, 再沾上薄麵粉, 中大火, 煎至金黃色(每面

     約4-5分鐘), 盛起舖在炒飯上 (如豬扒太大, 可先切件)

8.  煮汁料 :  熱油鑊, 炒香1/2茶匙蒜蓉, 小火, 入茄膏炒勻, 入蕃茄粒, 青豆和

     蘿蔔粒略炒, 倒入上湯or水, 煮滾, 逐少加入麵粉, 煮至杰, 加入百里香Thyme,

     鹽和糖試味, 加入已炒好蔬菜, 炒勻, 舖在豬扒上, 灑上芝士

9.  放入焗爐中層, 焗15-20分鐘, 即可

小提示 :

1.  煮飯時, 水要剛好, 原因是炒飯一定要乾身 + 入焗爐焗飯時, 汁料會

     流入飯裡

2.  步驟只是多了一點 + 我長氣寫清楚些, 但當你吃到美味焗飯後,

     也是值得的啊!!!!

        

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• 日期: 1970-01-01 08:00:00

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