【香辣咖哩雞】 (附食譜) ~ 咖哩中的秘密武器 ~

記得以前在香港工作的時候,
中午放飯時, 間中都會去快餐店吃飯

目的是為了吃咖哩雞飯,
不知為何, 久不久便想咖哩的味道

特別, 在不知吃什麼時或天氣悶熱時,

吃咖哩真的可以食慾大增

咖哩配白飯, 簡直一流,
一口接一口的, 真的令人難以抗拒

 平時吃一碗飯的 如果配咖哩同吃,
隨時隨地吃上兩碗飯有多呢!!

要說真正的咖哩, 真的學問多多,

什麼香粉?? 什麼咖哩膽??? 已有排記了

在家做出又香又濃的咖哩, 其實也很容易 

每次Beu嗅到Sai Sai 在煮咖哩時, 都興奮得跳起來

Sai Sai 用的咖哩粉, 是在香港時, 在家附近的雜貨店買的

至於Sai Sai 咖哩的秘密武器, 看看食譜便知道了

Sai Sai 一直喜歡用這款咖哩粉, 味道又香又濃, 而且辣度適中

每次一包, 剛剛好, 成份 :  香茅. 石栗. 黃羌. 辣椒等

【咖哩雞】 (附食譜)  :  2-3人份量

材料 :

          雞脾 ...... 2隻

          洋蔥 ...... 半個(切粒)

          乾蔥 ...... 3-4粒(切片)

          蒜頭 ...... 2粒(切碎)

          薯仔 ...... 1-2個

          蕃茄 ...... 1-2個(切粒)

          椰漿 ...... 3-4湯匙

          蜜糖 ...... 1湯匙

          咖哩粉 ...... 2湯匙

醃料 :

          生抽 ...... 1湯匙

          老抽 ...... 2茶匙

          鹽 ...... 1/2茶匙

          紹酒 ...... 1湯匙

          糖 ...... (1/2茶匙)

          胡椒粉 ...... (少許)

做法 :

1.   雞睥洗淨, 斬件, 用醃料醃30分鐘

2.   薯仔, 去皮切件, 半煎炸至金黃色

3.   咖哩粉, 加約1湯匙油, 攪成糊狀

4.   熱油鑊, 爆香洋蔥粒, 乾蔥粒和蒜碎, 中小火, 加入咖哩糊炒香, 再加入蕃茄粒

      拌炒

          5. 加入雞件, 略炒, 加水約1.5碗, 煮滾, 加蓋, 小火, 煮5分鐘

          6. 加入薯仔, 再煮15-20分鐘

7.   加入椰漿, 拌勻, 熄火, 加入蜜糖, 拌勻, 即可享用是

小提示 :    *** Sai Sai 咖哩的秘密武器 ***

1.   咖哩加了蕃茄, 更可提升咖哩的味道 (但你不會發覺有蕃茄的味道!!)

2.   加蜜糖, 可使咖哩更香甜味濃, 有意想不到的味道啊!!

3.   亦可改加入蘋果茸, 香蕉茸或朱古力漿, 會有不同的驚喜效果啊!!

      ( 約1-2湯匙便可)

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• 留言者: alice
• Email: alicefan78@yahoo.com.hk
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• 日期: 2012-12-25 20:02:05

啱啱試整你嘅咖哩雞,大頭蝦嘅我唔記得放鹽,所以今次失敗了!
同埋想問,係咪一次放哂一整包咖哩粉呀?
我只係放咗2湯匙(大約半包)
[版主回覆12/29/2012 14:47:19]冇放鹽都唔算失敗吖...
我每次整兩隻大雞脾份量, 係用晒以上的用開的一整包咖哩粉的, 份量是約2湯匙

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• 留言者: Henry
• Email: henrytcl@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-07-12 13:50:02

Thanks

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• 留言者: Henry
• Email: henrytcl@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-07-09 11:04:06

印度咖哩材料在那裡買
[版主回覆07/12/2012 13:39:59]我用的這咖哩, 是之前在香港屋企附近的雜貨店買的, 其他地方不知道了....你不妨在你家附近, or 其他雜貨店找找??

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• 留言者: s shop1314
• Email: sshop1314@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-05-08 20:31:23

hihi 我是shanshan 啊，今個母親節，我就煮呢個比媽咪，哈哈

我都祝你呢位新媽咪，母親節快樂^^
[版主回覆05/25/2012 12:33:51]shanshan你好, 這個咖哩我都很鍾意食, 希望你地會喜歡啦...到時你整左話過我知吖!!!!

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• 留言者: wah ling
• Email: cheungwahling@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-10-06 22:13:00

hi, this is my 咖哩雞飯 which is followed your 食譜, thz!   
 
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=435027143217&set=a.429435108217.229334.676308217&ref=nf
 

[版主回覆10/07/2010 03:04:00]唔洗客氣...睇左你的咖哩雞飯了,整得好好啊!!!希望你鍾意!!!

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• 留言者: echo
• Email: meifongfong@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-07-14 23:48:00

謝謝你詳細解答，我會試下煮的。
[版主回覆07/15/2010 13:26:00]唔洗客氣.....希望幫到你就真.....你煮左話我知吖!!!

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• 留言者: echo
• Email: meifongfong@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-07-09 23:40:00

請問咖喱粉在那裡買到？另外，現在好多超市日本咖喱磚，也有apple味，你煮出來的咖喱是否品道接近？還是較印度口味，所以會辣一點？謝謝！
[版主回覆07/10/2010 04:40:00]我用的咖哩粉在家附近雜貨舖買的.....約$1.5-2 一包.... 你可以去你家附近雜貨舖.... 我煮的是較印度口味的咖哩....比較香濃和我用呢款辣味適中 .... 我用左都好多年了.....
 
我不大喜歡日本咖哩......只是甜咖哩而已 ....一點也不香辣 ...所以, 我吃咖哩, 始終只喜歡所度口味咖哩....但我家中阿Beu 也喜歡吃日本咖哩....
 
咖哩粉內有很多不同香料成份.....真的視乎你喜歡那一種口味... 如果你到雜貨舖時.....未試過的...可以每一款買一包...分別試下....

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• 留言者: Eunize
• Email: greenprune@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-07-08 21:37:00

除了加蕃茄，我會加埋茄子粒，效果仲好添!
[版主回覆07/09/2010 09:40:00]也是不錯啊!! 亦可加蘋果茸, 香蕉茸或朱古力漿, 會有另一番風味......