【焦糖洋蔥豬扒】 (附食譜) ~ 一吃便愛上 ~

 

 Beu 是法蘭西人, 所以, 每天煮飯時, 我都盡量中西各一餐

又可煮Sai Sai 喜歡的家香菜外 ,

 亦希望能煮多些西餐給Beu 吃

畢竟他始終是西人嘛!!!!

今天分享的 【焦糖洋蔥豬扒】 是我們的至愛之一

洋蔥經過一段時間的拌炒, 炒出焦糖,

再與豬扒和牛油同煮, 味道真是妙不可言,

令你一吃便會愛上這道菜呢!!!

 

配飯或配意粉, 醬汁香濃, 美味可口

【焦糖洋蔥豬扒】 (附食譜) :  2人份量

材料  :  

          豬扒 ...... 2件

          洋蔥 ...... 2個

          蒜茸 ...... 1湯匙

          麵粉 ...... 1湯匙

          牛油 ...... 2湯匙

          鮮忌廉Créme fraîche ...... 2湯匙

          水 ...... 1杯(250ml)

          鹽和胡椒粉 ...... (適量)

做法  :

1.   豬扒洗淨, 用廚房紙巾略為吸乾水, 用刀背, 井字型剁鬆豬扒

      (即打直剁完整塊豬扒後, 再打橫剁), 然後, 再用刀身, 平拍數下

2.   豬扒兩面灑上鹽和胡椒粉, 放入雪櫃30分鐘, 然後, 兩面再灑上麵粉,

      加入水2湯匙, 拌勻, 再加入油2湯匙, 拌勻 (必須依次序)

3.   洋蔥去皮, 逆紋切絲

4.   熱鑊, 少許油, 中大火, 煎豬扒兩面金黃(每面約3-4分鐘), 盛起備用

5.   抹淨鑊, 熱油鑊, 小火, 炒洋蔥絲20分鐘, 至啡色,  其間要不時翻拌,

       

       6.  然後, 灑入蒜茸, 麵粉和牛油, 炒2分鐘, 倒入水和鮮忌廉, 拌勻,  放入

            已煎好的豬扒, 小火煮8-10分鐘, 加入鹽和胡椒粉調味, 即可上碟

小提示 :

1.   洋蔥逆紋切絲, 把纖維切斷, 可使香味更容易出來, 另外, 必須用小火炒

      至啡色, 才會炒出天然的焦糖 (這步驟很重要, 想好吃, 要有點耐性啊!!!)

2.   要豬排肉嫩, 記得兩個要訣  1)  剁鬆豬扒   2)  醃的程序 - 先入味(鹽和

      胡椒粉), 後鎖住水份(灑麵粉), 補充水份(加水) 和加保護膜(油)

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• 留言者: nor c
• Email: ophelia_4879@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-07-31 10:56:00

So sweet

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• 留言者: nor c
• Email: ophelia_4879@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-07-30 17:31:00

Sai Sai 你老公好幸福呀,有你呢個咁叻既太太煮食咁叻.....

[版主回覆07/31/2010 10:49:00]佢鍾意食野....我又鍾意煮野.....咁佢咪自然成為我的試驗品囉!!!

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• 留言者: CAT
• Email: ibjcat@yahoo.com
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• 日期: 2010-07-29 11:55:00

好似幾正喎, 等我都試下先, 唔知點解我整親豬排都整到乾爭爭咁

[版主回覆07/29/2010 13:07:00]我後加了多一個小提示, 來解答你的問題, 你留意一下....希望可以幫到你....  你整左之後, 話我知吖!!!!