以前在香港的時候
每次經過涼茶舖或一些便利店
總會被店裡傳出來那陣陣的茶葉香味,吸引著
再看到門口近處,放得滿滿茶葉蛋的大電飯煲
有時候,真的禁不住買一隻來填填肚子呢!!
不知道現在賣多少銀兩一隻??
現在要吃,唯有自己動手做
其實製作材料和做法,也很簡單
煮茶葉蛋時,滿屋都是熟悉的香氣,很開心
雖然只是一隻小小的茶葉蛋
但也可暫時醫SaiSai的思香病呢!!!
每次Sai Sai都會整10隻,有時會分一些給鄰居
或 Beu和Sai Sai三天便把茶葉蛋消滅了
一天比一天更入味!!
最喜歡茶葉蛋上的裂紋,愈多裂紋,愈美麗!!
想不到這中式小吃,連法蘭西人Beu也愛吃呢!!
【自家製茶葉蛋】~ 份量10隻 ~
材料 : 雞蛋(深色殼~10隻)
香料:
紅茶包 ......(4包)
桂皮 ......(1枝)
八角 ......(5粒)
花椒 ......(5粒)
生抽 ......(3湯匙)
鹽 ......(2-3茶匙)
冰糖 ......(1湯匙)
做法 :
1. 雞蛋,用水沖淨蛋殼表面,蛋放入煲,加入凍水(剛蓋過蛋)大火,煮5分鐘(此時,蛋只是半熟狀態)+(其間用湯匙,小心翻動幾次,蛋黃可轉到中間)2. 蛋取出,沖凍水(約1分鐘),用湯匙,逐隻蛋,平均輕輕敲上裂紋備用3. 煲水(約1L/公升),水滾,先放入香料,水滾,放入蛋(水應藎過蛋多些),
試味(應該少許鹹),再滾,轉小火,加蓋,煮1小時,待涼後,取出茶包,放入雪櫃過夜,吃時加熱便可
小提示 :
1. 應選較細隻和蛋殼較深色的雞蛋(不要選白色蛋殼的蛋啊!),做出來更易入味和賣相更好
2. 要烚蛋不爆開,一定要由凍水連蛋一起開始煮
3. 敲裂紋時,要有少許耐性,出來的裂紋效果更好看!!
4. 要茶葉蛋好吃入味,必須要浸過夜!
- 留言者: Y.T.Y
- Email: yty090994@yahoo.com.hk
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- 日期: 2013-01-17 20:28:27
整出泥幾好食 ^^
[版主回覆02/14/2013 15:28:18]好食就好了....
冇晒水??? 咁你個爐轉左小火都重好勁喎...
你見我以上浸住蛋的圖, 都係煮左1小時, 熄火後影的...
咁你下次整的時候, 一係再加多d水...or 有冇另一個爐頭, 可以再細火d??
- 留言者: Y.T.Y
- Email: yty090994@yahoo.com.hk
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- 日期: 2013-01-15 09:48:25
[版主回覆01/16/2013 21:26:00]好呀...整左話過我知吖
我都一排無整啦...我又整先...hehe..
- 留言者: wengin
- Email: wenginlou@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2012-07-17 13:59:16
[版主回覆01/16/2013 21:29:43]唔洗客氣...最滿足係自己整得開心...家人朋友又食得開心嘛
我都一排冇分享食譜了... 加把勁先...hehe....
- 留言者: white cloud
- Email: lin19960129@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2011-10-02 08:30:29
沒有八角沒有桂皮沒有花椒
怎麼辦？
可以做嗎？
- 留言者: TamTamama
- Email: tamama26@yahoo.com
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- 日期: 2011-05-09 16:37:00
[版主回覆05/16/2011 11:41:00]Ohhh...要茶葉蛋d裂紋明顯and入味,係要浸過夜先得架...好食就好啦!!
- 留言者: TamTamama
- Email: tamama26@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-04-28 13:19:00
我做咗啲"茶葉蛋", 真好味, 唔之點解啲顏色好似好淺色. 妳上我個 Blog 睇下吖.
[版主回覆05/09/2011 09:33:00]Tamama你好, 睇左你的茶葉蛋啦...其實都整得好幾吖... 至於深淺色,你用了那隻茶包??? 用幾多包??? 我用的是Lipton紅茶,要用D比較深色的茶 出來的賣相,比較好D架...
- 留言者: TamTamama
- Email: tamama26@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-03-05 11:35:00
[版主回覆03/18/2011 07:44:00]咁你繼續加油啦!! 咁又唔洗講到我係老師喎...大家分享下吖嘛!! 你有咩想知,即管問下我啦!! 你嫌我有時長氣就得啦!!
到時,你整左茶葉蛋,話我知吖!!!
- 留言者: TamTamama
- Email: tamama26@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-03-04 11:53:00
[版主回覆03/05/2011 04:46:00]係呀!! 宜家在網上,咩都要打密碼,真係記都頭都暈埋架...
我寫blog都係兩年幾前開始,宜家都成為習慣了,原因,比d家人朋友知道我的近況和心情,同埋,有種感覺,就係好似仍然keep住同香港好close咁...
- 留言者: ChanFranchesica
- Email: isisnfran@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-03-03 12:56:00
[版主回覆03/04/2011 03:51:00]肉桂是植物的一種,英文是Cinnamomum cassia,是香料之一,我買的桂枝是在我現居的瓜瓜島買的,香港雜貨店都有得買,但我未試過在法國買...???
- 留言者: susan
- Email: shuxianli@ymail.com
- 網址:
- 日期: 2011-02-23 00:32:00
[版主回覆02/23/2011 04:26:00]Susan你好,
隨時歡迎來坐坐啊!!
- 留言者: AnNie . W
- Email: smile2annie@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-02-12 13:08:00
[版主回覆02/17/2011 01:31:00]謝謝你啊!! 我都好鍾意D裂紋架...感覺好似裂紋愈多愈靚靚咁...hehe...
- 留言者: 紙巾
- Email: puccahk01@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-02-12 04:40:00
[版主回覆02/17/2011 01:24:00]hehe...謝謝你呀!! 我有比心機敲d蛋殼架...有機會你都自家整下啦!!!
- 留言者: 六月
- Email: gemini_kogado@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-02-11 11:39:00
佐敦好多好野食呀，我都約咗人下星期二出去佐敦食野呀！
[版主回覆02/11/2011 19:54:00]係呀!! 5蚊隻,真係勁貴囉!! 我都間中去佐敦食野...到時,有咩好野,介紹介紹一下啵!!!
- 留言者: Almaly 卡樂B媽咪
- Email: connielyho2001@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-02-06 08:34:00
[版主回覆02/10/2011 23:49:00]好食就好了...阿仔唔識欣賞?? 可能佢慢慢就會鍾意...好似,豆腐花咁,阿Beu初初都唔鍾意食架...宜家佢都食...
- 留言者: Fungke.
- Email: ka_ying1113@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-31 22:44:00
[版主回覆02/10/2011 23:52:00]謝謝你鍾意睇我的blog啊KarenWoody!! 我間中都整下茶葉蛋食,來e下我d思鄉病嘛!! 希望你鍾意呢個食譜啦!!!
- 留言者: 六月
- Email: gemini_kogado@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-27 16:27:00
５蚊２隻呀～！
[版主回覆02/10/2011 23:54:00]5蚊2隻,又唔貴喎...我早兩日,見到佐敦,有間賣5蚊1隻呀!!
- 留言者: 藝君子
- Email: venuspomail@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-27 15:05:00
[版主回覆02/10/2011 23:56:00]謝謝你讚賞啊!! 我有比心機去敲d蛋殼架!! 因為鍾意佢愈多裂紋嘛!!
- 留言者: Pandos - 喺Krakow
- Email: hollycow86@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-26 01:45:00
[版主回覆01/26/2011 14:11:00]ohhh...整茶葉蛋都話勁???? 我就係鍾意多d裂紋,所以我有比心機去敲d蛋殼架...
- 留言者: 蕃茄麵
- Email: waiagnes@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-26 00:10:00
[版主回覆01/26/2011 14:08:00]hehe...已經食晒lu.. .你都整黎自己嘆下啦!!
- 留言者: MV
- Email: mvshop8888@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-25 18:41:00
近年話食蛋會影响蛋固醇
所以平時煮飯都很少用蛋
另你几時回港 ?
[版主回覆01/26/2011 14:06:00]飲食方面...適量是冇問題的,過量就唔好啦!!
我今個月尾返香港,今次會留耐d時間,2個幾月左右咁...
- 留言者: dong
- Email: dongmin20052002@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 22:22:00
[版主回覆01/25/2011 17:50:00]以前謝謝你啊!! 我都好鍾意d裂紋架!!!
- 留言者: MV
- Email: mvshop8888@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 20:33:00
有時我都依你的方法做一下茶葉蛋
[版主回覆01/25/2011 17:48:00]我都好耐冇食紅雞蛋...恭喜你地呀!!
咁你有機會就查呢個茶葉蛋...希望你鍾意啦!
- 留言者: SkyBlue
- Email: asb_dummy_user_hk1@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 18:01:00
[版主回覆01/25/2011 11:09:00]hehe...真係??? 有機會整黎食啦!! 好易整架咋!!
- 留言者: 愛食先生 與 E人仔
- Email: lukpame@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 16:50:00
我又跟你個食譜整吓先…
Thanks!!!
[版主回覆01/25/2011 11:04:00]謝謝你啊!! 到時你整左話我知...希望你會鍾意啦!!
- 留言者: Pandora 香傭講法文
- Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 16:42:00
[版主回覆01/27/2011 07:57:00]係呀!! 瓜瓜島有八角and桂枝賣,但花椒就好少有...我用的花椒,係上次返香港時買的...
- 留言者: 小詩詩
- Email: chancc715@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-24 14:32:00
- 留言者: SweetCherry
- Email: sheetacherry@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-01-23 17:47:00
[版主回覆01/24/2011 13:46:00]謝謝你啊!! 我敲蛋殼時慢慢比心機敲...因為我好鍾意茶葉蛋多d裂紋囉...
- 留言者: ♥ Suomi Kala ♥
- Email: imsharonchan@rocketmail.com
- 網址:
- 日期: 2011-01-23 16:38:00
[版主回覆01/24/2011 13:44:00]謝謝你啊!! 我都係好鍾意茶葉蛋上面d裂紋架..!!! 覺得好似,愈多裂紋,愈入味咁!!!
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