【法國餡餅Galette】 (附食譜) ~享受真正.法國風味~

身為法蘭西人太太,總要學懂做法國的食物

婚後都一直研究研究,有關各地區的特色法國菜

Sai Sai這個人認為,如要學某國家的菜式

一是不學,要學便要是最地道和本身家鄉的版本

能夠學到原來的味道,是多麼的美好呢!!
今天分享的 法國餡餅 Galette,
是來自法國的西部

又稱法式鹹薄餅,特點是,餅皮很薄,

再配不同餡料同吃,美味可口

在法國各地的餐廳裡,
餐牌上也會看到"法國餡餅Galette"的蹤影

Beu同事的媽媽,是來自這餡餅Galette的地區老主婦

幸運地,她把這食譜分享了給Sai Sai

還說:當地每家的主婦,

都會有自己的"餡餅Galette"食譜呢!!

這個 法國餡餅Galette 叫 Complete

即是什麼餡料都有:蘑菇,蕃茄,蛋,火腿和芝士

餅皮是用簥麥粉Buckwheat來做,做出來又香又軟

再配餡料,用作午餐或下午茶,真是一流啊!!

【法國餡餅】 Galette(附食譜): 約5-6份

餅皮材料 :

          簥麥粉Buckwheat/Farine de Sarrasin ......(80g)

     中筋麵粉/All Purpose/T55 ......(20g)

     鮮奶 ......(250ml)

     蛋 ......(1隻)

     鹽 ......(1/4茶)

     融化牛油 ......(2湯匙)

餡料 :

         蘑菇(新鮮或罐裝)...... (適量)

    蕃茄 ......(6片)

    火腿 ......(6片)

    蛋 ......(6隻)

    埃文達芝士碎Emmental ......(適量)

用具 : 9"(23cm)/較大,易潔平底鑊

做法 :

1. 融化牛油,待涼

2. 大碗,過篩(簥麥粉和中筋),加入鹽和蛋,拌勻,慢慢加入一半

   牛奶,拌勻,加入融化牛油1湯匙,拌勻,最後,慢慢加入餘下牛奶,
   拌勻(盡情攪拌3-4分鐘),靜置2小時.使用前,略拌勻

3. 蘑菇片,少許油,炒乾水份,盛起備用或罐頭蘑菇片,隔水,備用

4. 蛋先煎成太陽蛋,另火腿片分別切開3片,備用

5. 熱平底鑊,中火,搽上薄牛油(可用廚房紙巾抹開),離火,

   倒入1/4杯(約65ml)麵糊,左右轉動平鑊,至麵糊成餅皮形,
   放回爐火上,小火,麵糊開始乾時,順序放入餡料

       中間先放蕃茄片,旁邊舖上蘑菇片,放上太陽蛋,蛋面灑些鹽,

  再舖上火腿片,中間再灑上芝士碎

6. 把四邊餅皮摺起,加蓋,小火,焗至芝士融化,即可享用

 

小提示 :

1. 麵糊,必須靜置2小時或以上,才可令餅皮更融合和香軟

2. 可前一晚,先準備麵糊,加蓋保鮮紙,放入雪櫃,隔天便可

   立即用了

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• 留言者: POISSONS
• Email: poissonsreve@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-08-09 19:13:54

好古怪呀!, 在分類下按私房菜是沒有post的. 但在yahoo blog search galette, 居然看到這個食譜.

[POISSONS回覆08/10/2011 09:33:52]不如去yahoo blog search 番, 之後再post la, 唔係好慘嫁!

[版主回覆08/10/2011 03:11:29]呢樣野就係令到我好激氣...自從update左yblog之後, 在分類click任何item...竟然話我沒有寫任何blog, 但明明已經有幾十篇都係咁....已經有blog友跟我講, 想搵返以前我所分享的食譜再煮, 宜家搵唔返....唉....我都唔知點好....

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• 留言者: Greentea00
• Email: beverley00@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-01-21 15:49:00

ging ah..i really enjoyed reading all ur recipes..now have more new ideas what to cook everyday! thanks so much for sharing here..keep posting ah!!!

[版主回覆01/22/2011 15:24:00]謝謝你鍾意睇我的Blog啊!! 其實,我都係一半分享生活,一半分享食譜咋...希望冇悶親你啦!!

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• 留言者: 殷師奶 HeBi Yuen
• Email: hebiyuen@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-21 12:31:00

嘩.......睇到都好想食~ 仲整得好靚呀,等我得閒都試下先!!

[版主回覆12/22/2010 15:33:00]謝謝你欣賞!!!  到時你整左,分享一下啊!!

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• 留言者: Yun
• Email: babysharpteeth@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-10 17:15:00

I love Galette too! I'm also now studying French in France as a "debundant". Nice to meet you!

[版主回覆09/12/2010 02:00:00]Enchanté ...有機會你都自己整啦...好易整...自家製跟出街吃,價錢差好多架 ...你一個人要在外讀書,要好好照顧自己啊!! 加油!!

大家保持聯絡!!

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• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-10 02:01:00

我見到就...諗起老爹, 奶奶

[版主回覆09/10/2010 12:14:00]oh...原來你老爺奶奶都係西部人...咁你都一定真傳了不少法國家鄉菜了...

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• 留言者: OnOn
• Email: onon9988@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-09 22:20:00

嘩~原來裹面收左咁多野係到

[版主回覆09/10/2010 12:12:00]係呀!!hehe...其實可以淨係放,火腿蛋or芝士火腿or火腿蛋芝士...都得架...