【茄汁蝦碌】(附食譜) ~ 想吃便煮吧!! ~

早排病了十多天,沒有食慾之餘,更加沒有煮飯

看見Beu只吃麵包,罐頭和飯堂午餐,心裡真的不好受

這兩天,Sai Sai總算可以吃正常食物和有力氣煮飯了

吃些自己喜歡和熟悉的味道,令自己心情都會好過些呢!

今天分享的 茄汁蝦碌 是Sai Sai的至愛之一

每次阿Beu有朋友來我們家吃中菜時

Sai Sai都會煮這道菜,來招呼法蘭西朋友

酸酸甜甜,又惹味,人人吃過,都一定喜歡呢!!

在香港時,這道菜大多只在節日才吃

但現在,不管什麼時候,想吃便煮來吃了

每次吃的時候,連蝦殼和碟裡的汁料,一滴也不放過呢!

     【茄汁蝦碌】(附食譜)

     材料 :

    

     大蝦 ......450g

     乾蔥 ......3-4粒(切片)

     薑蓉 ......(2茶匙)

     蒜蓉 ...... (1湯匙)

     蔥段 ......2棵

     醃料:

            鹽 ......(少許)

     紹酒 ......(1/2湯匙)

     水 ......(1/2湯匙)

 汁料 :

           茄汁 ......(3湯匙)

     喼汁 ......(2湯匙)

     糖 ......(3茶匙)

     老抽 ......(1湯匙)

     水 .......(4湯匙)

做法 :

1. 蝦,開背(過一半),去泥腸,沖淨,用醃料醃10分鐘 

2. 混合汁料,備用

3. 蝦吸乾水份

4. 熱油鑊,中火(油熱約6成),放入蝦,炮油約20-25秒,盛起隔油

5. 另熱油鑊, 爆香乾蔥片,薑蓉和蒜蓉, 放入蝦,略炒,倒入汁料,炒勻,

   灑入蔥段,快手炒勻,即可上碟

小提示 :

1. 蝦,烹調時間,前後不要超過4分鐘,否則肉質便會煮老

2. 蝦開背,烹調時會更入味

3. 蝦泡油前,必須吸乾多餘水份,(避免泡油時,彈到飛起)

4. 炮油溫度和時間,要控制得宜,是令蝦肉彈牙的關鍵啊!!

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• 留言者: siu sin 小仙
• Email: alisonsyc@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-01-03 05:05:00

i made this dish using your recipe, it's SO GREAT, thanks for sharing such nice recipe^O^
[版主回覆01/03/2011 12:35:00]好味就好啦!!!呢味菜,真係人人都鍾意食架!!

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• 留言者: 師拉
• Email: alicemun2000@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-10-30 12:01:00

嘩!好吸引呀!我好鍾意食茄汁蝦,間中都會煮,不過我用油煎,不是泡油,茄汁甜甜酸酸,惹味!正  ^0^
[版主回覆11/02/2010 13:23:00]我都好鍾意食這道菜架...真係食唔停口個隻!!

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• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-06 19:24:00

娶你真有福
[版主回覆09/07/2010 03:03:00]婚姻是互相包容,體諒...好多人都知...我也有很多缺點...我每天都去學習如何去做好一個妻子,女兒,媳婦,家姐,細妹,朋友...在我人生的不同角色....

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• 留言者: Win Win
• Email: winniemylau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-05 18:47:00

睇到我口水都流出黎 la。
[版主回覆09/06/2010 14:58:00]哈哈...呢味菜...人人都勁鍾意食架...有機會你都整啦...很容易整架咋!!!

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• 留言者: OnOn
• Email: onon9988@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-04 20:22:00

我唔敢比荷蘭佬睇...........佢見到實發顛  
[版主回覆09/05/2010 02:34:00]咁誇張??? 咁你煮比佢食啦!!好易整...阿Ben都勁鍾意食架...