法蘭Sai 簡單生活: 【百里香蘑菇雞扒】(附食譜) ~ 怎樣煎雞扒不油膩呢? ~

在香港,真的買什麼都很方便,既方便,又新鮮

在法國,大大的超市,食物種類,多到不得了

在瓜瓜島,超市是有的,

但鮮肉和蔬果類,選擇就真的不多

如冰鮮雞,一隻約10歐,著實不便宜,

加上,Sai Sai對全雞只是麻麻地

所以,大多選雞腿或雞翼來做菜,

啖啖肉之餘,價錢也來得比較實惠

今天分享的【百里香蘑菇雞扒】

雞扒便是買回來的雞腿,自己動手起骨的

用上百里香乾草醃製,配洋蔥和蘑菇汁料

是一道既簡單,又美味的午餐或晚餐了

煎封過的雞扒,再用焗爐烤焗,肉質更幼嫩

【百里香蘑菇雞扒】~ 2人份量

材料 :

帶皮雞扒 ...... (2塊)

蘑菇片 ...... (1杯)

洋蔥 ...... (1個~切粗粒)

白酒 ...... (1湯匙)

鮮忌廉 ...... (2湯匙)

牛油 ...... (1湯匙)

水 ...... (1杯~250ml)

鮮巴西利碎Parsley ...... (2茶匙)

鹽和胡椒粉 ...... (適量)

醃料 :

乾百里香碎Thyme ...... (1茶匙)

鹽和胡椒粉 ...... (適量)

油 ...... (1湯匙)

做法 :

1. 雞扒去掉多餘脂肪,在雞肉那邊,厚位置界幾刀,用醃料,
醃30分鐘

2. 預熱焗爐,攝氏190度

3. 熱鑊(不用油),中大火,雞皮先向下,煎香兩面金黃,每面約
煎2分鐘.放入焗爐(雞皮向上),烤10分鐘,先上碟.

4. 原鑊,抹淨,融化牛油,炒香洋蔥粒和蘑菇片(約5分鐘),

加入白酒,鮮忌廉和水,小火,煮5分鐘,加入鹽和胡椒粉

調味,灑入鮮巴西利碎Parsley,淋上雞扒,即可享用

小提示 :

1. 煎雞扒,先煎皮那邊,雞皮會出油的,不用加油煎,煎出來的

雞扒比較香脆和不油膩

2. 雞扒煎香後,再用焗爐小火慢慢烤焗,肉質更幼嫩

3. 如沒有焗爐,把雞扒兩面煎(每面約3-4分鐘),上碟,再淋上

煮好汁料便可

我都好鍾意買雞脾架, 7歐到有成差唔多8-10只, 用來煲湯或者焗, 再唔係整雞飯都好方便

[版主回覆10/24/2010 13:01:00]係呀!!真係好多雞的菜式可以用雞脾整.平靚正!!

好好味呀!而且睇完你個食譜都幾易煮..等我下次試下先。你好勁呀!好似成日都煮到唔同的菜色。我成日煮來煮去都差唔多, 有時我老公同我都食到覺得悶呀!

[版主回覆10/20/2010 12:52:00]勁就唔係啦!!無法啦...天下美食多的是,我又鍾意食,又鍾意煮,覺得好好玩,享受煮的過程,又享受煮比家人朋友食,很有滿足感架!!

咁你煮多d唔同的菜式,等佢無得投訴嘛!!!

這個雞扒,真係幾易煮架,簡單又美味.你整左話我知喎!! 希望你和你honey都鍾意!!

好似好好味咁, 我試吓整先....香港買食物總比瓜瓜島平好多....

[版主回覆10/20/2010 12:21:00]係呀,瓜瓜島買咩都貴到飛起,香港真係買咩都方便and新鮮呢!! 咁你整左記得話我知吖!! 希望你會鍾意啊!!!

2010年10月14日星期四