近來很懶寫Blog,或許因每天都要上法文課
剛剛上星期,考了第三次模擬考試,不知成績如何
但自己心裡有數的,最弱的就是會話
真的要下多些功夫在會話方面呢!!
今天分享的【香草忌廉藍貝】,
汁料香濃,味道鮮嫩,其實烹調藍貝很簡單,
隨時也可在家,享受這道法國家常菜呢!
其他藍貝食譜:【白酒煙肉藍貝】
(內付藍貝與青口分別 和 法國人吃藍貝小資料)
差不多每個週末,可說是我們吃藍貝的日子
【香草忌廉藍貝】: 2人份量
材料 :
藍貝 ...... (1-1.5kg)
牛油 ...... (約10-15g)
乾蔥Shollots ......(3-4粒~切片)
蒜頭 ...... (3粒~切碎)
鮮忌廉Créme fraîche ...... (50g)
白酒 ...... (130ml)
鮮巴西利香草Parsley ......(3-4小棵~切碎)
用具 : 較高身煲一個
做法 :
1. 藍貝用水沖淨,棄掉殼已破的,隔水備用
2. 熱煲,小火,溶化牛油,炒香乾蔥片和蒜蓉(約2分鐘)
3. 轉大火,加入藍貝,倒入白酒,略炒勻,加蓋煮5分鐘
4. 加入鮮忌廉,拌勻,最後,加入鮮巴西利草碎,拌勻,即可上碟
小提示 :
1. 烹調時,不用加鹽,因藍貝本身已有足夠鹽份了2. 烹調後的藍貝,沒開口的,不要吃(因那隻藍貝,未煮前已經Bye Bye了,不新鮮,吃了會肚子痛)3. 餘下汁料,可裝好放入雪櫃,日後可用作醬料來煮其他海鮮4. 在歐洲的朋友,購買藍貝時,有兩款售賣的:盒裝: 供應商已沖洗好,買回家後,略為沖洗,便可烹調
麻布袋裝: 在海鮮檔,用麻布袋裝的,是漁夫捕獲藍貝後,
馬上入袋,這些藍貝,殼面比較粗糙,按重量售賣,有
些人喜歡買這種,因未經沖洗,還有海水味道和更
鮮美,買回家後,需花點時間沖洗 和用小刷子刷淨,方可烹調
- 留言者: SkyBlue
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- 日期: 2010-11-07 19:06:00
啊....原來你個到個Ｄmoule由法國入口嘅？我仲以為你係個邊海域有出產添？咁你個帶有無咩海鮮出產又平又好食架？應該食魚類個Ｄ會多Ｄ選擇同平Ｄ啦..?
[版主回覆11/08/2010 10:22:00]係呀, 差不多所有食糧都係由入口的. 計埋運費和人工雜費, 所以生活消費比法國貴.
呢度本地海鮮是有的, 有冰鮮or急凍. 但又唔係好普遍. 選擇都唔, 通常一眼睇晒.....價錢方面唔見得平D. 出街食一碟烤全魚+薯條+沙津菜, 要13-15歐一份. 要食再好D的海鮮餐, 起碼要20-30歐 一份....你都咪話唔貴....所以, 我多數都係自己煮, 平D.
- 留言者: SkyBlue
- Email: asb_dummy_user_hk1@yahoo.com.hk
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- 日期: 2010-11-06 22:35:00
你個邊係咪買moule會平Ｄ？我有一次係奶奶屋企食過，真係好鮮甜美味呀！有機會我一定會買嚟自己試下煮.... 講番法文，哈哈....我同你一樣，我同我老公都係講開英文，我都同你一樣知道咁樣係唔點，但係大家一快Ｄ想表達自己又好容易講番英文！我有時問我老公一Ｄ法文文化問題，佢會講：唔好問住先啦，講咗其他嘢先啦...真係俾佢激死！ :P
[版主回覆11/07/2010 12:39:00]瓜瓜島買咩都貴and 還比法國貴....因為運輸費好金... 而且, 選擇當然冇o係法國咁多.
你有機會都煮黎食, 真係好容易煮, 到時你整左, 分享一下....
慣左用英文同我honey溝通...就算以後我真係完全識講法文...我諗有時都會好自然講番英文.....
- 留言者: iSis
- Email: isistree@yahoo.com.hk
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- 日期: 2010-11-04 00:14:00
嘩 美味 !!!!
[版主回覆11/04/2010 05:22:00]藍貝係我o係喜歡法國海鮮之一,好味架!!!
- 留言者: 下村菇
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- 日期: 2010-11-02 23:00:00
hello, nice to meet you. 唔知點解游游下去咗你個blog。你嫁咗去法國, 我嫁咗去日本 我都好鐘意整嘢食嫁, 以後多多指教。by the way, 瓜瓜島是甚麼地方？
[版主回覆11/04/2010 05:20:00]很開心你游左黎我個Blog呢!!真好,大家都鍾意煮野食,咁大家可以交流研究研究一下了...
其實,因我honey工作關係,我呢幾年住o係法國的海外省,叫Guadeloupe瓜德羅普(位於加勒比海),由法國坐飛機來要8小時,距離香港足足半個地球,即一頭一尾.因Guadeloupe個名都好難記吓,咁我咪將佢改叫"瓜瓜島"...易記又易叫嘛....
- 留言者: Yun
- Email: babysharpteeth@yahoo.com.hk
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- 日期: 2010-10-27 16:42:00
aiya, 瘀晒添, 我就係住係moules好出名既lille架~ kakaka... 成日見住食住仲以為佢係青口添 多謝指教~
[版主回覆10/28/2010 10:36:00]咁又唔洗講到指教...我都係分享下咋 阿Beu屋企在北部,我地都好鐘意去Lille行街架...
- 留言者: Yun
- Email: babysharpteeth@yahoo.com.hk
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- 日期: 2010-10-26 19:01:00
我LISTENING同會話都... 好差, 唔知點先可以好D
BTW, 我好鍾意食青口, 呢邊好出名架~
[版主回覆10/27/2010 10:02:00]唯有多聽多講多練架咋,我同阿Beu都慣左用英文溝通,但我知唔可以係咁,所以,宜家我地都多左用法文溝通...我諗都係時間...唔急得黎,但又要不斷練習咁....
唔係青口呀!!!係藍貝呀!!我初時都誤會左...自己整好容易,有機會都試下整.
- 留言者: Pandora 香傭講法文
- Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
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- 日期: 2010-10-26 17:13:00
藍貝唔同青口架....!
[版主回覆10/27/2010 09:56:00]係呀!!外型比較細小和肉質鮮嫩好多架!!以前,o係香港對青口真係麻麻地...我第一次在法國食時,都誤以為係青口,食落之後,就兩回事,宜家moule係我喜愛法國海鮮之一tim...
- 留言者: 小白羊Petit Mouton Blanc
- Email: mhmlo2002@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2010-10-25 18:50:00
在小島吃海鮮會唔會平些呀? 其實我都誤會左佢係青口架? 近來好似Moule特價....攪到我都好想買來食。 其實煮唔緊要,我覺得最煩係要洗呀!
[版主回覆10/27/2010 09:46:00]瓜瓜島咩都貴到飛起...消費貴過法國,因運輸費貴嘛...我第一次在法國食moule之前,都以為係青口...但食落完全唔同...之後,了解多左,先知道同青口係兩樣野來,宜家我都差不多一兩個星期,就煮黎食架.
其實,洗都唔係太麻煩,只係花些少時間,自己整又容易,又比出街食平成半,可以係屋企慢慢嘆嘛!!!
- 留言者: Mrs. Tin Tin
- Email: annieatpv@yahoo.com
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- 日期: 2010-10-25 16:49:00
yes, i only buy the fresh ones, not the ones in the pre-packaged box. When are you taking DILF?
[版主回覆10/27/2010 09:50:00]Yes, moule is one of my favourite western seafood and its very easy to prepare. I will take the exam in the begining of Dec. I hope I can succeed .
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