【左宗棠雞】 (附食譜) ~ 家常宴客必備 ~

這道菜原名叫"左宗棠雞" General Tso's Chicken, 

亦名叫"左公雞"或"左雞"

於中國菜系中歸類為湘菜, 由台灣人所創, 後來傳至美國,

成為當地中餐館的一道招牌菜, 很受歡迎, 特別是老外

其味道特點是不甜不酸, 可口又開胃

每次我煮這味菜時, Beu看見未吃時,

他已經興奮得食指大動

而每次家中請客時, 特別是Beu的法蘭西朋友或同事

Sai Sai 也必會煮的一道菜, 他們吃過均讚口不絕呢!!! 

 是Sai Sai 心水推介之一的!!!

這道菜原本連雞皮做的, 但為了健康,

更改了些做法, 大家不妨試試啊!!! 

【左宗棠雞】 (附食譜) :

材料 :  

          雞扒 ..... 2 件

          乾辣椒 ...... 3-8隻(視乎對辣的要求)

          蔥 ...... 2棵(切段)

          青椒 ...... 1個(切件)

          麵粉 ...... (適量-沾粉用)

醃料 : 

          蛋 ...... (1隻)

          生粉 ...... (1.5湯匙)

          鹽 ....... (少許)

調味料 :  

          生抽 ...... (3湯匙)

          糖 ....... (2茶匙)

          白醋 ......(1湯匙)

          酒 ...... (2茶匙)

          薑蓉 ......(1湯匙)

          蒜蓉 ...... (1茶匙)

做法 :

1.  雞扒去皮, 洗淨,  切塊(約1寸) ;  混合醃料, 醃雞塊20分鐘

2.  混合調味料, 備用

3.  熱鑊, 適量油, 雞肉沾上薄麵粉, 半煎炸雞塊至金黃色(約1-2分鐘), 盛起隔

              盛起隔油備用

4.  洗淨鑊, 熱鑊半湯匙油, 中大火, 爆乾辣椒15-20秒, 放蔥段和青椒, 略炒

     半分鐘, 放炸好雞塊, 略炒一會, 放調味料, 炒1-2分鐘至雞塊全部上色,

     即可上碟 

小提示 :

1.  半煎炸雞塊時, 不宜過久, 否則肉質會乾硬 

---

• 留言者: 噢!地利 Oh!tria
• Email: sidhk_2000@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-11-22 06:21:00

我都試吓呢個先。
[版主回覆11/22/2010 14:13:00]好呀!!呢味菜我成日都用黎招呼老外朋友,佢地好鍾意食架!! 你整左分享一下!!