【松露朱古力Truffe au Chocolat】(附食譜) ~手巧法國傳統口味~

在法國,12月開始,當走進各大小超級市場時候

擺放了林林總總不同朱古力禮盒

其中一款最受歡迎,必定是【松露朱古力】

一小盒的價錢,都要10多歐,著實不便宜

雖然如此,但對喜愛朱古力的人來說

【松露朱古力】能帶給他們特別的喜悅



【松露朱古力】誕生的小故事 :

話說115年多前,一位製造朱古力甜品的法國人

在那年12月,因貨源問題(當時朱古力是名貴的食品)

沒有足夠朱古力製成甜品,作節日售賣

他想了個辦法,便是將現有的朱古力溶化

加入鮮忌廉和牛油等材料

再為了好看些,在外層沾上可可粉售賣

而製成品,外表像松露一樣

所以取其名為【松露朱古力Truffe au Chocolat】

這款朱古力,就是這樣誕生了

不要以為內裡真的有松露啊!!

只是外表相似,是一個美麗的誤會

坊間有不少有關【松露朱古力】食譜

不同做法,各有特色,有些更加入一些甜酒

早前,Beu有朋友從法國來了瓜瓜島渡假

她來自法國南部,那裡的人,出名識飲識食

幸運地,她分享了【松露朱古力】
這經典食譜給Sai Sai

其實,傳統做法和材料,很簡單

只是後半部,純粹手工製作

花些少心機和耐性,也是很值得!!

在法國【松露朱古力】是重要節日

很受歡迎的送禮之一,也代表了關懷和喜悅

雖然是黑朱古力,但成份已經有糖

液態鮮忌廉 Créme Entiére

兩款品牌,無糖可可粉

最好是用荷蘭品牌金鷹Van Houten(右)

他們是發明可可粉的始祖,而且品質非常好

連法國人做有關朱古力甜品時

他們只會說加些Van Houten,而不是說加可可粉

【松露朱古力Truffe au Chocolat】約60粒

材料 :

70%黑朱古力 ...... 400g

液態鮮忌廉Créme Entiére ......300ml/30cl

牛油Butter ...... 50g(切小塊 或室溫放軟)

無糖可可粉 Non Sweet Coco Power ...... 適量 

做法 :

1. 黑朱古力拍碎,放入大碗,備用

2. 鮮忌廉,煮滾,熄火,倒入黑朱古力碎,攪拌至朱古力溶化 

3. 加入牛油,攪拌至溶化

4. 待涼,加蓋,放入雪櫃,最少3小時

5. 用茶匙,取小部份,用手整形,成小圓球

6. 均勻沾上可可粉,放入有蓋盒,存放在雪櫃下層,隨時食得

小提示 :

1. 溶化後的朱古力,像厚漿糊般,必須入雪櫃3小時以上,

   才容易做形,(雪後像泥膠般)

2. 整形的時候,兩手都是朱古力,很好玩

   (記得事先,洗淨對玉手啊!!)

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• 留言者: WanLai man
• Email: ruby_428@ymail.com
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• 日期: 2013-01-24 17:09:18

液態鮮忌廉=淡忌廉？

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• 留言者: alicesui
• Email: annami3002@yahoo.com.hk
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• 日期: 2011-12-21 17:58:50

你整得好靚呀~! 好想整..
但請問, 可唔可以加入酒呢? 份量要點加減?
如果要拎出去送比人, 係唔係會溶? thanks! :)
[版主回覆12/22/2011 09:48:11]傳統的做法是沒有加酒的, 法國人本身吃也不喜歡加酒的
加酒只是之後其他人自己加的
如果你真的要加酒, 就是加一種叫"君度橙酒", 是一種透明色淡淡橙香的調味酒, 樽身是方形, 樽蓋橙金色, 一支大好像約HK$200-300, 成份按以上的食譜, 君度橙酒份量40g
宜家天氣不炎熱, 你整好放入盒, 送比人是沒問題的...

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• 留言者: Angela
• Email: choysp_angela@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-06-27 19:11:00

香港係咪都可以買到那液態鮮忌廉? 等我得閒都試0下先... 謝謝妳無私的公享...
[版主回覆06/28/2011 11:50:00]有架,在香港都可以買到液汁鮮忌廉架...去D大間D的超市,機會大D買到 你整左話我知吖!!

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• 留言者: siu sin 小仙
• Email: alisonsyc@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-01-07 10:28:00

報告:- 又有2位朋友話lee個truffle係好料, 好好食, 好似街賣個D, 仲要即場學做!!!
[版主回覆01/08/2011 10:38:00]嘩...你真係勁呀!!! 咁快就可以將呢個松露朱古力,發揚光大...佢地鍾意食就好啦!!! 好呀!!好呀!! 真開心啊!!呵呵!!!

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• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-01-06 04:27:00

ok

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• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-01-05 19:23:00

我等超市減價
[版主回覆01/06/2011 03:19:00]係呀...好快就黎減價,不過,我唔知到時在法國,到時減價左賣幾多銀兩??? 到時,可唔可以話下比我知呢??

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• 留言者: siu sin 小仙
• Email: alisonsyc@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-01-02 23:49:00

hihi:-跟足做, 好好味, 多謝分享食譜, HapPy NeW yEaR 2011 ^O^
[版主回覆01/03/2011 12:33:00]唔洗客氣...鍾意食就好啦!!我家阿Beu成日靜靜雞打開雪櫃偷黎食架....
 
Happy & Happy New Year啊!!

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• 留言者: 噢!地利 Oh!tria
• Email: sidhk_2000@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-01-02 07:20:00

呢個好玩喎。 　Ｈａｐｐｙ　Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ！
[版主回覆01/03/2011 12:29:00]謝謝你讚賞...我鍾意玩整野食,我家阿Beu就鍾意食...
 
Happy & Happy New Year啊!!!!

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• 留言者: Win Win
• Email: winniemylau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-01-01 16:59:00

 
             
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[版主回覆01/03/2011 12:26:00]謝謝你啊!! 新年快樂!!

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• 留言者: 師拉
• Email: alicemun2000@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-01-01 02:07:00

(Empty)
[版主回覆01/01/2011 14:45:00]謝謝你啊!! 我也祝你新年快樂,事事順利,心想事成!!!

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• 留言者: MRS CHAN
• Email: mrschan817@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-31 15:06:00

我相公好鐘意煮野食, 佢都係睇書學, 不過算好叻仔, 包參翅肚煲湯樣樣精通, 連我阿娘都讚佢好掂 , 我真係好有口福, 結婚後肥了十幾磅 , 相公早幾年仲學人整餅, 以前都係佢做一家之"煮", 我撓埋雙手等食 , 不知不覺做咗無飯煮婦17年, 依家無返工, 由我下廚, 短短一年煮飯經驗,  原來煮飯也不難, 只要多睇tvb都市閒情和上網也會偷到師, 同時也要跟妳學習一下 .
[版主回覆01/01/2011 14:44:00]咁你相公真係好叻仔啦!!男人一鍾意煮野食,就好enjoy and 叻架!! 以前,你做左無飯煮婦的時間都幾長喎...hehe...真幸福呢!!宜家又鍾意煮,有咩節日,你地兩公婆,雙劍合璧,一定好勁,屋企人和你d朋友,真係有口福tim.. .
 
我以前在香港,都有煮開飯,和節日煮比家人朋友食,不過唔係日日煮,只是宜家結婚後,冇返工,我就多d時間研究研究,加上,要日日都要煮比阿Beu食,除了中菜外,西餐和法國菜式,比以前學多左,煮野食,真係好玩,特別煮比愛的人...家人和朋友,很有滿足感.
 
好多謝你and開心你鍾意睇我的blog和食譜,又唔洗講到學習...大家一齊交流下吖嘛,其實,呢個blog可說是,一半寫生活,一半寫食譜,我都有諗過,好唔好開另一個blog專門寫食譜 ,但又唔想比自己,太大壓力,又或者,我懶呢!!
 

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• 留言者: MRS CHAN
• Email: mrschan817@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-30 15:39:00

我家相公最喜歡做曲奇餅, 同樣用金鷹可可粉(500G/HK$72.00, 是否爪爪島平宜一點)做朱古力仁杏曲奇餅, 有時都會焗芝士蛋糕, 做餅功序繁多, 我多數幫口 , 幫手無份 .
[版主回覆12/31/2010 12:32:00]你相公咁叻仔,咁你咪成日都好有口福 ...我家阿Beu淨係識得食咋...  金鷹牌可可粉,在瓜瓜島的價錢差不多,我成日都有1-2盒看門口,黎整muffin 或蛋糕咁...

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• 留言者: 小藍
• Email: littleblue619@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-12-30 12:56:00

好耐冇整過喇~黎緊情人節又玩下先^^
[版主回覆12/31/2010 12:26:00]咁係時候再整黎玩下啦!!