【香脆炸豬扒】(附食譜) ~簡單美味.配粉麵一流~

失蹤了兩個多星期,Sai Sai終於蒲頭了

是關這幾個星期,Beu有朋友從法國,來了瓜瓜島渡假

於是,阿Beu請假,加上Sai Sai完成了政府的法文課程

大家便一起到處遊覽瓜瓜島和休息一下

遲些會補寫有關網誌,報告報告!!

今天,先來分享一下Sai Sai私房菜

話說,以前Sai Sai在尖沙咀做文職,放飯時

有時喜歡一個人到一家小館子吃午飯

因那館子做的炸豬扒,外脆好吃

每次Sai Sai總是點 炸豬扒米粉+凍啡少甜+半份格仔餅

對Sai Sai來說,真是享受一樂也

下次返香港,有機會定會再去品嚐一下

現在要吃,便要自己動手做了

其實,材料和做法也很容易

喜歡吃粉麵餐或不想煮米飯時,真的要試試啊!!

外脆內嫩的炸豬扒,真是無法抗拒呢!!

香炸豬扒米粉,是Sai Sai至愛之一啊!!

連法蘭西人Beu也吃到"Lam Lam脷"呢!!

【香炸豬扒】附食譜 : 2人份量

材料 :

         有骨大豬扒 ......(2塊) 

       麵粉(中筋/All Purpose/T55)/蕃薯粉 ......(適量~沾粉用)

醃料 :

          生抽 ......(1.5湯匙)

     紹酒 ......(1湯匙)

     蒜蓉 ......(2粒)

     糖 ......(1茶匙)

     五香粉 ......(少許) 

做法 :

1. 豬扒拍鬆,加入醃料,醃20-30分鐘

2. 豬扒兩面沾上麵粉/蕃薯粉,靜置1分鐘

3. 熱油(超高溫),轉小火,放入豬扒,炸2分鐘,盛起靜置1分鐘,

   再熱油,再炸豬扒30秒,即可,最後,切件上碟

小提示 :

1. 超高溫熱油炸豬扒,是先鎖住肉汁和煮熟

2. 豬扒盛起靜置時(餘溫會繼續煮熟和浸出水份),再返炸,

   是令豬扒外脆內嫩的關鍵啊!!

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• 留言者: MRS CHAN
• Email: mrschan817@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-16 21:54:00

我好少炸食物, 多數係蒸同烚, 健康之餘, 室內冇咁多油煙.
[版主回覆12/17/2010 12:49:00]我都係鍾意蒸同烚多d,其實,炸食物,只要溫度控制得宜,食物就不會吸收到太油膩,宜家間中整下炸野食,黎醫下d思鄉病和鍾意食香口野...or 一係用焗爐烤焗菜式咁...

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• 留言者: 麗珊
• Email: lisa_4e@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2010-12-16 17:10:00

除了掛住 big john，這樣我們呢！
[版主回覆12/17/2010 12:43:00]哈哈!!比你估到我講的係Big John,下次返黎會再去食先.
 
當然,有掛住你地啦!!咁你地有冇掛住我呀??? 記得我下次返黎,大家一定要出來相聚之約架...

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• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-14 18:08:00

睇到都香噴噴
[版主回覆12/16/2010 13:48:00]hehe...鍾意食香口野嘛!!你有機會,都整黎嘆吓!!

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• 留言者: 噢!地利 Oh!tria
• Email: sidhk_2000@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-12-14 07:33:00

你個提示等我試吓先.
[版主回覆12/14/2010 12:17:00]好呀!!到時等你分享下先!!