【雲耳蒸雞翼 】(附食譜) ~ 細妹指定菜式 ~

早陣子跟細妹通長途電話,
問Sai Sai 為什麼最近寫Blog 只是寫食譜, 有沒其他,
沒法子, 現在Sai Sai 只是過著簡單的生活,

 煮兩餐是每天主要做的事

唯有分享一下烹飪和記敘生活中的一點瑣碎事

我還回答她 : 難道連今天見到多少條蜥蝪, 也寫下來麼??

細妹又問Sai Sai 為何沒有寫 【雲耳蒸雞】

她就是這樣, 一邊叫我寫其他東西,

一邊又問為什麼沒有寫 雲耳蒸雞 食譜

在香港時, 每次煮飯, 問她想吃什麼,

雲耳蒸雞 是她指定菜式

Sai Sai 也很喜歡這道菜, 雲耳蒸雞
可說是經典家常菜之一

不知道你是否覺得, 天下美食多的是,

莫過於從小吃到大, 在家爸媽煮的那些家常菜,

是令人懷念和沒法忘掉的味道

【雲耳蒸雞翼 】(附食譜)  :  2-3人份量

材料  :  

          雞中翼 ...... 8隻

          雲耳 ...... (適量)

          薑片......(2-3片, 切絲)

          蔥花 ...... (適量)

醃料 :

          生抽 ...... 2湯匙

          老抽 ...... 1湯匙

          紹酒 ...... 1湯匙

          糖 ...... 1茶匙

          鹽 ...... (少許)

          粟粉 ......1茶匙

          胡椒粉 ...... (少許)

          麻油 ...... (少許)

做法 :

1.   雞翼洗淨, 斬開一半, 放入醃料 和薑絲, 拌勻, 放入雪櫃30分鐘或至1小時以上

2.   雲耳用水浸軟, 沖淨, 去掉硬蒂 (如太大片, 可用手撕開)

3.   臨蒸前, 把雞翼和雲耳, 拌勻, 放入蒸碟 (雞翼盡可不要重疊), 最後灑少許

      胡椒粉, 大火蒸10-12分鐘, 灑上蔥花, 即可享用

小提示 :

1.  斬雞翼時, 要快和一刀過, 可避免有碎骨

2.  如加金針, 用凍滾水浸軟, 瀝乾水, 去掉頭尾硬部份, 跟雲耳同時與雞翼拌勻

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• 留言者: May
• Email: maymei1984@yahoo.com.hk
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• 日期: 2011-07-01 23:18:00

GOOD

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• 留言者: Chubby YY
• Email: yy71151238@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-07-01 10:51:00

嘩，成個鐘呀，如個我喺屋企出發揸一個鐘車，差唔多上到大陸lu... ... 咁你咪要儲定多種類材料，你知喇，中國菜代用咗都好怪架嘛，淨係冰糖同片糖都代唔落... ...咁你地平時都係煮中餐食架？(我要快D咪哂你D舊blog先得喇，唔係就會問好多白痴問題架嘞~ )
[版主回覆07/02/2010 05:58:00]哈哈!! 你隨便問啦!!! 謝謝你對我個blog有興趣tim....
呢度中國店都只係有基本野....不過已經好過冇啦!!! 要煮中菜....有時要諗下計仔架!!!  我平時煮中西餐各一半...幸好阿Beu 同樣鍾意中菜咋!!

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• 留言者: Chubby YY
• Email: yy71151238@yahoo.com.hk
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• 日期: 2010-06-30 16:02:00

法國買中國餸材料方便嗎？
[版主回覆06/30/2010 23:08:00]當然沒有比香港咁方便, 隨時行落街就有得買!!!
在法國, 視乎住邊區, 如果大城市, 都有中國人開的超級市場, 不過都係要開車去的....
其實, 我呢幾年住O係法國的海外省...O係加勒比海區....要買中國餸材料, 要揸成個鍾頭車, 先有間比較齊全的中國店....

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• 留言者: 方面小姐
• Email: ms_fong@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-06-29 15:31:00

唔錯呀，寫Blog記下自己的心情，
自己有興趣就可以了。