【法式芥末豬扒】(附食譜) ~ 簡單材料. 簡單做法. 高級享受 ~



早前跟香港老友通長途電話
她跟Sai Sai 說 : 你係咪好耐冇分享食譜喇??
Sai Sai 即時感到有點不好意思....
的確最近寫blog 又慢了...
連分享食譜都少了呢...hehe

人就是這樣, 有很多時要比人推下, 激勵下至行動

好了, 好了, 今天的起心肝來分享一下一個法式食譜
就是【法式芥末豬扒】

這道菜的靈魂在於個醬汁
用上了【法國第戎芥未籽醬 Dijon Mustarde】
這種醬是似不加研磨並保留芥末籽的顆粒, 口感粒粒分明
用來與肉類調味, 是可增添香氣和口感的

在香港吃的芥末醬, 是比較辛辣 或 嗆辣
而法國第戎芥未籽醬 或 芥未醬, 味道是以香味為主的,  風味溫和

法國馬利第戎芥末籽醬
Maille Dijon Mustard

這道菜做法和材料都很簡單
做出來的味道和賣相, 真的很讚呢!!!

     【法式芥末豬扒】~ 2人份量 ~

      材料 : 

     

      豬扒 ........ 2 件
      牛油 ........ 1湯匙
      法國酸忌廉Créme fraîche ........ 1.5 湯匙


      醃料  : (依次序)
     

      鹽 ........ 適量
      胡椒粉 ........適量
      栗粉  ........適量
      水 ........ 2 湯匙
      油  ........1 湯匙
      汁料  :

      法國芥末籽醬 Dijon Mustarde ........ 1.5 湯匙
      水 ........ 半杯(125ml)

     

      做法 :

     

      1.  豬扒拍鬆, 加入醃料 (依次序)

      2.  熱鑊, 加入牛油, 中火, 煎香豬扒(每面2分鐘)

     

      3.  混合汁料, 倒上豬扒上, 加蓋, 轉小火, 煮10-13分鐘

      4.  盛起豬扒, 汁料保留在鑊內, 煮至杰, 最後, 加入法國酸忌廉Créme fraîche, 拌勻,

           淋上豬扒, 即可享用
     

      小提示 : 

      1. 配白飯 或 烤薯, 同樣好吃

---

• 留言者: Yan
• Email: kiddymart@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-12-30 11:40:11

謝謝你的回應，我要試試先

---

• 留言者: Yan
• Email: kiddymart@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-12-28 23:32:52

買唔到法國酸忌廉用普通的酸忌廉，可以嗎？是否要醃過夜呢？謝謝！
[版主回覆12/29/2012 14:43:20]如果你真的買唔到法國酸忌廉的話, 普通的酸忌廉是可以的...但記得普通的酸忌廉不要用來做放入焗爐烤焗的菜式...因為這樣只會令汁料凝固變塊狀....反而法國酸忌廉是不會的

醃肉時間, 其實即醃即做便可, 如果時間許可, 醃15-20分鐘

---

• 留言者: 吳師奶
• Email: xodebby@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-05-16 16:49:58

請問豬扒要醃幾耐呢??
[版主回覆05/18/2012 09:21:01]其實你醃完即刻整都可以
只是, 有時間, 也可以醃15-20分鐘

---

• 留言者: Minnie Baby
• Email: minniebaby2012@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-04-27 19:27:01

好好味呀!

---

• 留言者: Princess H
• Email: wincyho522@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-03-07 09:31:34

我昨晚試煮了妳呢個餸, 好味 :) 多謝妳的分享!!
[版主回覆03/07/2012 12:48:00]鍾意就好了!!!!

---

• 留言者: Princess H
• Email: wincyho522@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-03-06 12:30:26

Wow....looks very tasty :)

---

• 留言者: HoneyBee
• Email: honeybeebee32@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-03-02 02:38:20

sai sai, 我諗我都會試下你呢個食譜。仲有, 點解你煮出黎d野食係咁靚, 你塊扒煎得好靚呀。
[版主回覆03/02/2012 13:11:08]謝謝你的讚賞呀!! 其實煮野食, 比d心機, 享受下, 就得架啦...其次, 是經驗、掌握火路和時間, 就ok喇....你到時整左話我知吖....希望你會鍾意啦!!! hehe.....

---

• 留言者: Janee
• Email: janeecheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-27 10:32:36

好good ar^^等我都試吓先:)
[版主回覆02/27/2012 12:29:36]好吖...你整左話我知啦...希望你鍾意啦!!!

---

• 留言者: E..ee..
• Email: eileenmong627@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-26 10:45:45

Sai Sai, 你寫blog個陣加入相片有冇加唔到的情況呀？真係好煩，上載咗上blog但post唔到入網誌，嘗試咗好多次都add唔到入去，攪到越來越冇心機寫...好討厭呀...
[版主回覆02/27/2012 12:29:06]我都同你一樣感受, 真係愈來愈冇咩心機寫, 因為, 成日都比Yblog玩死....我宜家加相片, 都係逐張加咋....加完一張, 先再upload第2張...., 最近, 寫完篇blog, post左之後, d位又錯晒, 想話edit啦...又唔比, 要隔1-2日, 先修改到....攪到次次自己對住個blog都要爆粗咁....但又寫開and有一班blog友, 又唔捨得....唉....

---

• 留言者: Jowin
• Email: ahjowin1@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-25 00:37:10

好鐘意睇妳個blog,多謝妳分享
[版主回覆02/25/2012 04:46:56]謝謝你Tsang j, 咁你多d黎坐啦...多個遠方朋友, 真係好呢!!!

---

• 留言者: nor c
• Email: ophelia_4879@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-24 15:56:50

U are very good make cook ^__^ so your honey very luck :)
[版主回覆02/25/2012 04:39:52]謝謝你

---

• 留言者: siu sin 小仙
• Email: alisonsyc@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-02-24 15:50:14

用whipping cream可以嗎？thx.
[版主回覆02/25/2012 04:34:52]Whipping cream 和 Crème fraîche 是兩種東西
Whipping cream - 是已打發好的鮮忌廉, 直接可食用, 和主要用來裝飾糕餅上
Crème fraîche - 是酸化的鮮忌廉, 跟whipping cream味道完全不同, 和質感會較厚實得多, 而且Crème fraîche 是可加熱烹煮做醬汁 or 很多甜品都會用到....

---

• 留言者: 傻瓜‧菲
• Email: fion.fung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-24 15:39:08

呢隻醬芥未味重唔重GA??? 你煎得塊扒好靚呀~
[版主回覆02/25/2012 04:39:38]呢隻芥末醬味唔重and唔辣架, 主要係獨特的香味, 同香港食的黃色芥末, 係完全兩件事

---

• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-02-24 15:31:36

我都係買Maille^^
[版主回覆02/25/2012 04:37:50]咁出名, 買親法國芥末只有佢啦...