【白酒煙肉藍貝】 (附食譜) ~ 藍貝跟青口一樣嗎? ~

Beu 有兩個好朋友, 今天從法國來了瓜瓜島旅遊,

和探望Beu , 她們來了我們家作客

Beu 也請了假, 作導遊和大家一起遊玩

所以, 未來的十多天, 將會很忙碌了!! 

今天分享的 【白酒煙肉藍貝】

可說是法國海鮮中, Sai Sai最喜歡的一道菜

很多人誤會Moule藍貝是青口, 亦有人稱其為藍青口

其實, 藍貝外型比較細小, 而且肉質幼嫩,

味道鮮美, .跟一般青口差別很大

很多法國或歐洲餐廳的餐牌上,

你必會看到有關藍具的菜式
更有一些專門供應藍貝的餐廳 和家品店裡,

專用來烹調藍貝的廚具

可想而知, 歐洲人對藍貝有多熱愛

一般在法國餐廳吃一份藍貝餐, 約10-15歐

但在家整, 一份在外吃的價錢,

已經可以做出兩人份量, 更何況, 又很容易做

烹調藍貝有很多種, Sai Sai 很喜歡用白酒煙肉來烹調,

情有獨鍾這味道

每次跟Beu 吃這道菜時, 都特別興奮呢!!!

煙肉粒

每年9月份, 第一個週未,

法國和歐洲最大型傳統跳蚤市場日

位於法國Lille里爾,

專售賣藍貝的餐廳門外, 堆滿成山的藍貝殼

專用來烹調藍貝的廚具

頂蓋除了本身用途外, 也是用來放吃完的藍貝殼

吃藍貝, 主要是配薯條同吃

歐洲人吃藍貝, 是用一隻空藍貝殼, 把肉夾出來吃的

連吃配菜薯條也是這樣

【白酒煙肉藍貝】 (附食譜) :  2人份量

材料  :  

          藍貝 ...... 1-1.5KG

          洋蔥 ...... 1個(切粒)

          煙肉粒 ...... 100g

          蒜頭 ...... 2-3粒(切碎)

          白酒 ...... 130ml  

廚具  :  較深的煲一個

做法 :

1.   藍貝用水沖淨, 棄掉殼已破的.

2.   熱煲, 加入煙肉粒, 炒至略出油, 加入洋蔥粒和蒜粒, 炒香(約3-5分鐘),

      加入藍貝, 炒至略開口, 加入白酒, 炒勻材料, 加蓋焗5分鐘, 即可上碟,

      趁熱享用

3.   配薯條同吃, 美味可口

小提示 :

1.   烹調藍貝時, 不用加鹽, 因藍貝本身已經有足夠鹽份了

2.   烹調後的藍貝, 沒開口的, 不要吃 (因那隻藍貝未煮前, 已經Bye Bye左,

      不新鮮了, 吃了會肚子痛)

3.   餘下汁料, 裝好放入雪櫃, 日後可用來烹調其他海鮮菜式, 更添鮮味啊!!!

4.   如在歐洲的朋友, 在超市裡, 有兩款藍貝售賣 :

      盒裝 :  供應商已沖洗好, 回家, 再略沖洗, 便可煮

      麻布袋裝 :  在海鮮檔, 看見用麻包袋裝的, 是漁夫捕獲藍貝後, 馬上入袋,

                             這些藍貝, 可看到殼面, 比較粗糙, 按重量要求購買, 有些人比

                             較喜歡買這種, 因未經沖洗還有海水味道和比較鮮味, 買回家

                             後, 要花些時間沖洗, 和用小刷子刷淨, 方可用來烹煮

  

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• 留言者: Justina
• Email: justina_poon_9685@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-06-07 09:45:37

Saisai: 唔該晒....如果我搵到, 我就通知你丫. 我曾經係Kowloon Bay's 國際展貿嘅Buffet食過....

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• 留言者: Justina
• Email: justina_poon_9685@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-05-30 14:19:03

Saisai, 請問你知唔知香港係邊樹有藍貝買到呢?
[版主回覆06/04/2012 15:15:33]我未曾在香港買過藍貝, 不過, 你可以嘗試在一些急凍的店舖or 一些西式的超市, 例如, city super看看, 有沒有??? 你到時搵到, 話我知.... or 我會試試幫你問下...

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• 留言者: 方面小姐
• Email: ms_fong@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-06-18 15:30:00

... keep sharing with us, please.... ....Have a nice and relax day!
 ......................................................
[版主回覆06/22/2010 13:53:00]我會繼續分享的, 謝謝你的捧場啊!!   隨時來坐!!!
 

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• 留言者: Guylain22
• Email: guylain22@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-06-09 19:57:00

Sai Sai
在比利時買的藍貝 Dutch 叫Mosselen食法跟法國大致相同﹐我比較喜歡在家自己整。
是歐洲人的其中一道至愛菜式

[版主回覆06/10/2010 07:41:00]是啊!!! 我也比較喜歡在家整, 經濟好多, 而且又容易整呢!!!!

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• 留言者: 美味娘娘
• Email: hkcookingmama@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2010-06-07 21:43:00

這個一定很美味
[版主回覆06/09/2010 11:28:00]謝謝!!! 這個菜可說是我們的家常菜之一, 很喜歡吃呢!!!!