從小到長大,每次到在酒樓或茶餐廳當要點炒粉麵飯的時候
其中差不多每次必會點的【星洲炒米】,真的百吃百厭
要數香港式的炒粉麵,相信【星洲炒米】必定是頭三名之內
連法蘭西人阿Beu,在香港吃過這個炒米後,也愛上了
連法蘭西人阿Beu,在香港吃過這個炒米後,也愛上了
現在要吃,唯有自己整啦...
但要炒這米粉,在異鄉,起碼有兩樣材料,
不易找到叉燒和韮黃,雖然叉燒都可以自己整
不易找到叉燒和韮黃,雖然叉燒都可以自己整
但一時間想要吃【星洲炒米】,又怎樣呢??
不要緊,為了要吃,想想法子,用上了豬扒肉絲,也可以啊!!
不要緊,為了要吃,想想法子,用上了豬扒肉絲,也可以啊!!
自家製的【星洲炒米】
材料豐富,加上彈牙的米粉,令人回味無窮
Sai Sai每次都會炒兩碟,跟阿Beu一人一碟,唔洗爭!!
【星洲炒米】(附食譜) ~2碟份量~豬扒 ......(1塊~約200g)
材料 :
蝦仁 ......(10-12隻)
米粉 ......(4個~約250g)
雞蛋 ......(1-2隻)
洋蔥 ......(半個~切絲)
青椒 ......(半個~切絲)
紅辣椒 ......(一隻~切絲)
蔥 ......(2棵~切段)
咖哩粉 ......(3湯匙)
調味料 : 魚露(2茶匙); 茄汁(2茶匙)
醃料(豬肉絲) :生抽(1湯匙); 紹酒(1茶匙); 粟粉(半茶匙); 水(2茶匙)
醃料(蝦仁) : 紹酒和鹽(各少許)做法 :
1. 豬扒洗淨,抹干,拍鬆,切幼條,入醃料,醃15-20分鐘
2. 蝦仁,開背,去泥腸,吸乾水,入醃料,醃5分鐘
3. 蛋打成蛋液,煎成蛋皮,切絲,備用
4. 煲滾水,入鹽(半茶匙),咖哩粉(1湯匙),入米粉,煮2分鐘,盛起,隔水(保留米粉水),米粉放入大碗,加蓋燜焗
5. 熱油鑊(2湯匙),中大火,入豬肉絲,炒至轉色,入蝦仁,炒一會
入洋蔥絲,咖哩粉(2湯匙),中小火,炒香
6. 入青椒絲,辣椒絲和蔥段,炒勻,入調味料,米粉水(3湯匙), 略炒勻
7. 米粉,開蓋,用剪刀,剪一下,米粉入鑊,炒勻(可用筷子輔助)
炒至收汁,入蛋絲,快炒勻,即可上碟
2. 蝦仁開背,炒時更入味,另醃的時間不要太久,否則肉會變老.
小提示 :
1. 米粉不用事先用水浸,因這樣,炒出來米粉會碎斷開
要炒米粉彈牙好吃,用滾水,煮2-3分鐘,隔水後,再加蓋燜焗
就very good喇
- 留言者: 想想
- Email: pinky81138@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2013-05-26 21:16:25
- 留言者: 想想
- Email: pinky81138@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2013-05-20 15:04:52
[版主回覆05/26/2013 15:01:35]真係唔難...到時,你整左話我知吖....希望你細老闆鍾意食啦
- 留言者: MuiMui
- Email: annemiao@yahoo.com.sg
- 網址:
- 日期: 2011-09-09 21:08:06
- 留言者: Peter比德拉斯
- Email: peterpanip@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-09-03 14:07:20
【星洲炒米】(附食譜) ~ 懷念港式.炒粉麵的味道 ~
07/25/2011 04:32 pm公開累積瀏覽 191 32
從小到長大,每次到在酒樓或茶餐廳
當要點炒粉麵飯的時候
其中差不多每次必會點的【星洲炒米】,真的百吃百厭
要數香港式的炒粉麵,相信【星洲炒米】必定是頭三名之內
連法蘭西人阿Beu,在香港吃過這個炒米後,也愛上了
現在要吃,唯有自己整啦...
但要炒這米粉,在異鄉,起碼有兩樣材料,不易找到
叉燒和韮黃,雖然叉燒都可以自己整
但一時間想要吃【星洲炒米】,又怎樣呢??
不要緊,為了要吃,想想法子,用上了豬扒肉絲,也可以啊!!
- 留言者: 笑說想
- Email: wrinkle_baby@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-29 14:15:29
[版主回覆08/07/2011 15:23:57]我未試過用餐肉炒, 加上, 法國and 瓜瓜島d人唔興食餐肉....
係呀...歐洲買咩都貴過香港, 所以, 有材料, 我唯有自己整好過...
鹹蛋都可以自己整, 不過,我唔係好食鹹蛋....
- 留言者: Sum Sum
- Email: apple_lorraine815@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-29 13:43:34
[版主回覆08/07/2011 15:20:20]ohh...咁點好呢....
- 留言者: Zoe
- Email: lee_zoe2003@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-27 16:35:00
我呢D唔識煮的都好想試下啊~~
[版主回覆07/29/2011 02:48:00]煮野食好玩架...煮得多,煮下煮下就得架啦... 好開心煮比家人朋友食,佢地食得開心,好有滿足感架!!
- 留言者: Lilo
- Email: lilosydney@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-27 01:55:00
[版主回覆07/27/2011 04:50:00]係呀!!! 有幾隻揀tim...呢包米粉,都係剛剛的weekend買咋... 加上,我由細到大,媽媽都係用呢隻牌子,好似有情意結咁,所以,要買返呢隻...
- 留言者: PigPig
- Email: helen_pig_pig@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 21:21:00
[版主回覆07/27/2011 04:47:00]自己整硬係比多d料啦....呵...呵!!!
- 留言者: OnOn
- Email: onon9988@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 16:06:00
[版主回覆07/27/2011 04:46:00]唔係阿"化"!!!....
- 留言者: Sum Sum
- Email: apple_lorraine815@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 14:56:00
[版主回覆07/27/2011 04:45:00]我和阿Beu都好鍾意食... 你有咩在香港鍾意食的野,宜家要食多d啦...
- 留言者: Janee
- Email: janeecheung@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 11:09:00
好味~~等我try try先、冇試過這樣處理米粉( 加 鹽加咖哩粉加入米粉,煮2分鐘 盛起,隔水(保留米粉水),米粉再加蓋燜焗)
[版主回覆07/27/2011 04:44:00]係呀!! 咁樣整,一來d米粉會有味and上d色先,and 加蓋燜焗過米粉,再粉,會特別彈牙架...
- 留言者: 噢!地利 Oh!tria
- Email: sidhk_2000@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 02:22:00
[版主回覆07/27/2011 04:42:00]從有叉燒好吖...咁你整的時間,在炒左d蝦仁一陣先,之後,落洋蔥c的時候,先落埋 叉燒c啦...
- 留言者: Almaly 卡樂B媽咪
- Email: connielyho2001@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-26 01:56:00
[版主回覆07/27/2011 04:39:00]自家製,硬係要加料啦...!!! 真係重手左??? haha...
- 留言者: Ben Ben & mama
- Email: tigercatb23@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-25 20:56:00
[版主回覆07/27/2011 04:38:00]我和阿Beu都好鍾意食架... 紹酒在瓜瓜島一間中國店賣架!!
- 留言者: 蕃茄麵
- Email: waiagnes@yahoo.com.hk
- 網址:
- 日期: 2011-07-25 20:07:00
[版主回覆07/27/2011 04:37:00]我都覺得呀!!!
- 留言者: Mrs. Tin Tin
- Email: annieatpv@yahoo.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-25 19:50:00
I think this is how many people who live abroad feel.
[版主回覆07/27/2011 04:37:00]haha...你講得好啱呀!!!!
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