【菜肉卷】(附食譜) ~ 家常或宴客.一樣受歡迎 ~

上了法文堂一個月,上星期開始放假, 至9月中再開始返學

我可以在家再準備午餐,不像早前衝衝的吃便算

所以,多些時間做多少功夫的菜

Sai Sai除了喜歡香口惹味的餸菜外,
也喜歡吃蒸的食物

 之前曾分享 【奶油津白】,
今天再用津白菜來做了這道 菜肉卷

津白菜包著碎肉和冬菇粒,
蒸時肉汁浸入了菜裡,既美味又健康

無論作家常菜,或宴客菜,也是很受歡迎啊!!

每吃一口,都感受到肉汁,冬菇的香味和鮮甜的菜汁呢!!

     【菜肉卷】(附食譜) : 約12件

材料 :

          碎豬肉 ......(約300g)

    津白(黃芽白/大白菜) ......12片

    冬菇 ......(2件)

     蔥花 ......(適量)

     水 ......(適量)

醃料 :

          紹酒 ......(1湯匙)

     生抽 ......(1湯匙)

     鹽 ......(少許)

     薑蓉 ......(1茶匙)

     粟粉 ......(1湯匙)

     蔥花 ......(約2茶匙)

     水 ......(2湯匙)

獻汁 :

          蠔油(1湯匙)

    生抽(半湯匙)

    鹽和糖(少許)

    胡椒粉(適量)

    生粉芡(適量)

做法 :

1. 冬菇浸軟,去蒂切粒, 備用

2. 碎豬肉,放入醃料,順方向攪至黏性,加入冬菇粒,拌勻

3. 津白菜,原片洗淨,用滾水(加些鹽),煮6-8分鐘,盛起,稍涼備用

4. 包菜捲: 取一片津白菜,把葉(約2/3部份),切開3-4刀

5. 灑少許生粉,在葉莖位置,放入內餡料,捲起,收口向下

6. 排入蒸碟,水滾後,大火蒸12分鐘,倒出湯汁

7. 熱鑊,倒入湯汁和水(共約1碗),分別加入獻汁,試味,生粉芡,

   淋上菜肉捲上,灑上蔥花,即可享用

小提示 :

1. 碎豬肉放入醃料後,必須順方向和攪至黏性,肉質才會彈牙

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• 留言者: Stephanie
• Email: cha02009@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-09-17 06:14:21

You've got some really good ideas! Thx for sharing!

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• 留言者: iSis
• Email: isistree@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-12-05 19:34:00

讚 !!! 謝 !!!
[版主回覆12/06/2010 13:32:00]謝謝你啊!!有機會你都試整下啦!!!

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• 留言者: Eunize
• Email: greenprune@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-08-26 22:26:00

簡單好味又易整，正!
[版主回覆09/01/2010 11:08:00]簡簡單單的一餐,真的不錯呢!!!

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• 留言者: CAT
• Email: ibjcat@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2010-08-26 16:40:00

切3,4刀係咩作用架? 成塊包唔好?
[版主回覆09/01/2010 11:06:00]作用是菜捲包起之後, 唔洗太厚,之間有些隙位,蒸的時間無需太長,影響肉質...和肉汁可浸出來多些在菜上...
希望可以幫到你....

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• 留言者: OnOn
• Email: onon9988@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-08-23 18:54:00

Thank you Thank you  我知聽日煮咩了!
[版主回覆09/01/2010 11:00:00]唔洗客氣...你整左話我知...